重庆的网红餐厅有个共同规律：排队两小时，吃完十分钟，本地人一个都不去。
这条美食线的意义就是把排队的时间换成吃东西的时间。
站内的饕餮之旅 · 一日美食专线参考价 ¥580 起，是按重庆人真实的进食节奏排的：
早上从一碗小面开始。重庆人吃小面是早上七点的事，过了十点很多好店的汤底就淡了。
中午走江湖菜。江湖菜的特点是大盘、重油、适合一群人吃，点三四道菜就能把一桌人喂饱。
下午安排一段消食的动线，顺路吃两样小吃——凉糕、冰粉、烤脑花这类。不吃撑是这一天最重要的技术活。
晚上才是火锅。火锅放在晚上是因为它耗时最长，两三个小时很正常，白天吃会占掉一整个景点的档期。
不是因为网红店难吃，而是因为它吃掉的是你的时间。一顿饭排队两小时，一天里就少了半条路线。
我选店的标准只有三条：本地人自己会去、不需要排队、吃完不需要喝一整天水。这三条同时满足的店，重庆其实很多，只是它们不做推广。
关于这一点的更多细节，可以看那篇跟着本地人吃重庆：6 家本地人才知道的苍蝇馆子。
这是我最常被问到的问题。重庆的辣是可以调的，而且真正的问题往往不是辣度，而是油和麻。外地客人最容易被击倒的其实是花椒，不是辣椒。
带老人或孩子的，我会把火锅换成清汤锅或者直接换别的品类，重庆不止火锅好吃——豆花饭、蹄花、江湖菜里的不辣菜式都不少。